Заслуженный артист РСФСР (26.0.1983). Народный артист РФ (1.03.1994). Окончил Всесоюзный государственный институт кинематографии (1963, мастерская Михаила Ромма). В 1961-1964 годах - актёр Московского ТЮЗа. Один из создателей и актёр Экспериментального театра-студии пантомимы («Эктемим») под руководством А. Румнева. В 1965-1972 годах - актёр Московского театра имени А.С. Пушкина. С 1972 года - актёр Малого театра. Актёр скончался в своей московской квартире 4 января 1995 года на 55-м году жизни. Похоронен на 2-м участке Троекуровского кладбища Москвы. Первой женой Валерия Носика была Лия Ахеджакова. Они познакомились во время работы в ТЮЗе. Второй женой стала Мария Стерникова. Они познакомились на съёмках фильма «Спеши строить дом», где Мария играла одну из ролей. В 1971 году у них родился сын Александр, ставший актером.